Créer son propre gâteau

Aujourd'hui on ne parle pas de suivre une recette, mais de créer sois-même la sienne. Je ne parle pas de créer sa recette de madeleine, mais plutôt de comprendre les associations de saveurs, de textures, la construction des goûts et comment équilibrer un gâteau.

Polonaise Ananas - Citron vert de Christophe Felder et Camille Lesecq

Un dessert gourmand et plein de fraicheur pour ce début de printemps : une polonaise à l'ananas et sa meringue au citron vert. Une polonaise est un baba fourré à la crème pâtissière (ici une diplomate) et aux fruits, le tout recouvert d'une meringue française qui est juste saisie au four.

Brioche des rois Satine de Pierre Hermé

Un petit air de tropézienne, des saveurs originales, cette brioche des rois change de la brioche classique avec sa crème passion et ses oranges confites. Après le cheesecake Satine de l'été dernier, j'avais envie d'essayer une nouvelle recette avec ces parfums phares de Pierre Hermé.

Les bases - La pâte feuilletée inversée

Mille-feuilles, St-Honoré, Pithiviers ... La pâte feuilletée est à la base de nombreuses pâtisseries, et tout pâtissier amateur ou confirmé doit savoir la faire. Beaucoup pensent qu'elle est difficile à réaliser, mais avec les bonnes astuces et un peu de patience, la faire sera un jeu d'enfant !

La noisette de Cedric Grolet

La salade fromagère

Envie de changer des salades classiques ? Je vous avais déjà proposé quelques recettes de salades sur le site, mais aujourd'hui je vous présente une salade un peu différente composée de mâche et de différents fromages.

Bruschette aux cèpes, parmesan et roquette

Il y a déjà quelques temps, j'avais vu des recettes de salades italiennes de cèpes crus. Ca m'attirait mais je restais sceptique par rapport au goût que pourrait avoir un bolet sans le faire cuire.
Puis, après en avoir fait une petite cueillette dans la forêt, je me suis dit, pourquoi pas essayer (tout ce qui est italien est bon de toute façon 😁). Malheureusement, pas le temps de nettoyer une tonne de bolets pour faire une salade, tant pis, on va faire 2-3 toast pour l'apéro. Et là ... c'était une révélation, vraiment une tuerie !! Et puis c'était aussi pour moi l'occasion de participer au défi cuisine "recettes vites-faites" : https://recettes.de/defi-recettes-vite-faites

Donc si vous voulez faire un apéro vite-fait et qui claque, essayez cette recette ! Franchement, si vous aimez les champignons, c'est super original et vraiment délicieux.

Pains aux raisins

Des pains aux raisins moelleux, croustillants et parfumés, ça vous dit ? Parfaits pour le petit déj' ou le goûter !

Entremet pêches et notes citronnées

Un entremet plein de fraîcheur pour cette fin d'été ! A réaliser avec des fruits frais bien sûr 😉

Baba au rhum, citron & citron vert

Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !

La religieuse au caramel de Christophe Michalak

Tous le monde la connait, tous le monde l'admire : la célèbre religieuse de Christophe Michalak ! Toutes les astuces pour la réussir au mieux.

Fudge caramel de Christophe Michalak

Un fudge, vous connaissez ? Il s'agit d'un petit caramel anglais à la texture particulière. Testez le avec cette recette pas difficile de Christophe Michalak !

Clafoutis d'abricots

Après la confiture d'abricots à la vanille, on continue avec ce fruit d'été. Un clafoutis rapide et très facile à faire qui régalera tout le monde !

Calendrier des fruits et légumes de saisons

Confiture d'abricots à la vanille

En plein mois d'aout, il faut profiter des fruits de saison. C'est donc le moment de faire pleins de confitures pour le reste de l'année !

Tarte aux 2 citrons meringuée

Après la tarte au citron "meringuée" d'Arnaud Larher, je vous propose une tarte aux 2 citrons (vert et jaune) avec cette fois une vraie meringue italienne !

Bucatini all'amatriciana

Piment, tomate et surtout guanciale composent ce plat typique de la ville d’Amatrice ! Un plat de pâte légèrement épicé et original qui change un peu d’une sauce tomate classique.

Le Celia de Philippe Conticini

On dirait des pains aux chocolats, et pourtant ce n’en sont pas ! Le ”Celia” comme l’appelle Philippe Conticini, est constitué d’une pâte levée feuilletée non sucrée, à laquelle on ajoute un mélange de sucre et de farine au dernier tour ce qui lui permet d’être caramélisée à souhait ! Un petit air de Kouign Amann, mais moins beurré et moins sucré.

Tuto - Réaliser ses boîtes à macarons

Aujourd’hui, pas de recette, mais un tuto pour réaliser sois-même ses boites à macarons sur-mesure ! Et en bonus, un modèle tout prêt à imprimer et à monter 😉

Crumble de courgettes & feta

Envie d'une idée simple et originale pour le repas ? Pourquoi pas un crumble de courgettes avec un peu de fêta et de parmesan ?! Facile à faire, rapide, cette recette régalera tout le monde.

Brioche feuilletée aux agrumes de Christophe Felder

J'ai acheté il y a peu le livre "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq et j'ai complètement craqué pour cette brioche aux agrumes ! Elle est très moelleuse et rappelle un peu le Kouing amann, ce qui est parfait pour le petit déj' ou le goûter.

Macarons Chocolat & Chocolat-Framboises

Une recette de coques de macarons au cacao, et sa ganache au chocolat intense, extraite du livre Macarons de José Maréchal. Avec ça, j'ai ajouté une deuxième recette de macarons chocolat-framboises (inspirée de la recette des macarons Ispahan de Pierre Hermé) pour changer du chocolat classique, à vous de choisir laquelle vous préférez, ou pourquoi ne pas faire les deux ?!

Tarte au citron "meringuée" d'Arnaud Larher

Une petite recette de tarte au citron avec une "meringue" au citron vert du pâtissier Arnaud Larher. Elégante, fraiche et acidulée, cette tarte est très facile à réaliser, et régalera tous vos convives ! Cette recette était parue dans le magazine Fou de Pâtisserie n°9 de 2015, et même si le magazine date un peu, la recette est toujours d'actualité, surtout en cette saison d'été !

Le Satine de Pierre Hermé

Le cheesecake Satine est le premier gâteau de la création Satine de Pierre Hermé. A l'image de la célèbre association Ispahan (rose, framboise, litchi), Satine est un mélange de cream cheese, de fruits de la passion et d'oranges que P. Hermé a décliné sous toutes les formes. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le cream cheese n'est pas très lourd, l'orange amène beaucoup de fraicheur, et le fruit de la passion, subtile, amène un petit pep's qui sublime le gâteau !
L'entremet prend un peu de temps à réaliser, mais il est assez facile à faire, et pourquoi ne pas le faire à plusieurs pour gagner du temps ? Perso, je l'ai fait avec une amie, et si on enlève les moments de papotages, on n'a pas mis tant de temps que ça ...

Marmelade d'oranges de Pierre Hermé

Une petite recette assez facile de marmelade d'oranges du célèbre Pierre Hermé. Vous pouvez la consommer sur du pain au petit déjeuner, ou l'utiliser dans diverses recettes de cuisines notamment dans les recettes Satine de Pierre Hermé.