Clafoutis d'abricots

Après la confiture d'abricots à la vanille, on continue avec ce fruit d'été. Un clafoutis rapide et très facile à faire qui régalera tout le monde !

Calendrier des fruits et légumes de saisons

Confiture d'abricots à la vanille

En plein mois d'aout, il faut profiter des fruits de saison. C'est donc le moment de faire pleins de confitures pour le reste de l'année !

Tarte aux 2 citrons meringuée

Après la tarte au citron "meringuée" d'Arnaud Larher, je vous propose une tarte aux 2 citrons (vert et jaune) avec cette fois une vraie meringue italienne !

Bucatini all'amatriciana

Piment, tomate et surtout guanciale composent ce plat typique de la ville d’Amatrice ! Un plat de pâte légèrement épicé et original qui change un peu d’une sauce tomate classique.

Le Celia de Philippe Conticini

On dirait des pains aux chocolats, et pourtant ce n’en sont pas ! Le ”Celia” comme l’appelle Philippe Conticini, est constitué d’une pâte levée feuilletée non sucrée, à laquelle on ajoute un mélange de sucre et de farine au dernier tour ce qui lui permet d’être caramélisée à souhait ! Un petit air de Kouign Amann, mais moins beurré et moins sucré.

Tuto - Réaliser ses boîtes à macarons

Aujourd’hui, pas de recette, mais un tuto pour réaliser sois-même ses boites à macarons sur-mesure ! Et en bonus, un modèle tout prêt à imprimer et à monter 😉

Crumble de courgettes & feta

Envie d'une idée simple et originale pour le repas ? Pourquoi pas un crumble de courgettes avec un peu de fêta et de parmesan ?! Facile à faire, rapide, cette recette régalera tout le monde.

Brioche feuilletée aux agrumes de Christophe Felder

J'ai acheté il y a peu le livre "Gâteaux" de Christophe Felder et Camille Lesecq et j'ai complètement craqué pour cette brioche aux agrumes ! Elle est très moelleuse et rappelle un peu le Kouing amann, ce qui est parfait pour le petit déj' ou le goûter.

Macarons Chocolat & Chocolat-Framboises

Une recette de coques de macarons au cacao, et sa ganache au chocolat intense, extraite du livre Macarons de José Maréchal. Avec ça, j'ai ajouté une deuxième recette de macarons chocolat-framboises (inspirée de la recette des macarons Ispahan de Pierre Hermé) pour changer du chocolat classique, à vous de choisir laquelle vous préférez, ou pourquoi ne pas faire les deux ?!

Tarte au citron "meringuée" d'Arnaud Larher

Une petite recette de tarte au citron avec une "meringue" au citron vert du pâtissier Arnaud Larher. Elégante, fraiche et acidulée, cette tarte est très facile à réaliser, et régalera tous vos convives ! Cette recette était parue dans le magazine Fou de Pâtisserie n°9 de 2015, et même si le magazine date un peu, la recette est toujours d'actualité, surtout en cette saison d'été !

Le Satine de Pierre Hermé

Le cheesecake Satine est le premier gâteau de la création Satine de Pierre Hermé. A l'image de la célèbre association Ispahan (rose, framboise, litchi), Satine est un mélange de cream cheese, de fruits de la passion et d'oranges que P. Hermé a décliné sous toutes les formes. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le cream cheese n'est pas très lourd, l'orange amène beaucoup de fraicheur, et le fruit de la passion, subtile, amène un petit pep's qui sublime le gâteau !
L'entremet prend un peu de temps à réaliser, mais il est assez facile à faire, et pourquoi ne pas le faire à plusieurs pour gagner du temps ? Perso, je l'ai fait avec une amie, et si on enlève les moments de papotages, on n'a pas mis tant de temps que ça ...

Marmelade d'oranges de Pierre Hermé

Une petite recette assez facile de marmelade d'oranges du célèbre Pierre Hermé. Vous pouvez la consommer sur du pain au petit déjeuner, ou l'utiliser dans diverses recettes de cuisines notamment dans les recettes Satine de Pierre Hermé.

Gnocchi alla sorrentina

Les gnocchi alla sorrentina viennent de Sorrente, une ville près de Naples en Campanie. Ce plat se compose de gnocchi avec une sauce tomate au basilic, et recouvert de parmesan et mozzarella fondue. Pour ce plat, interdiction d'acheter des gnocchi tout près ! Faire ses propres gnocchi n'a rien à voir avec des gnocchi achetés : ils n'ont pas le même goût et surtout, ils sont beaucoup plus légers !

Tarte rhubarbe, fraises & celeri

Une tarte qui associe la fraise, la rhubarbe et le celeri, que j'avais faite pour la fête des mères. Même si ça peut paraitre étrange, le celeri se marie bien avec la fraise. Cette idée de recette m'est directement inspirée d'un dessert mangé il y a quelques années dans un restaurant (le Sérac) : une tarte à la rhubarbe, sorbet ispahan et celeri mariné.

Aromatiques - L'ail des ours

L'ail des ours, ail des bois ou ail sauvage, est une plante dont les feuilles sont utilisées en cuisine. Il a un goût d'ail qui relèvera les pâtes et salades.

Cellentani courgettes & crevettes

Je trouve qu'il n'y a rien de mieux qu'un bon plat de pâtes italiennes pour le dîner : c'est simple à faire, rapide, et surtout tout le monde aime. J'ai mangé une fois à Naples d'excellentes pâtes aux courgettes et aux crevettes dont j'ai gardé un très bon souvenir. Je vous propose donc aujourd'hui une recette pour en faire vous-même :).

Dessert à l'assiette - Brunoise de fraises, sablé cassonade & sorbet fromage blanc

"Brunoise de fraises au vinaigre balsamique dans son tube en sucre cristallin, sablé tassé cassonade et sorbet fromage blanc.”

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J'avais envie de faire un dessert à l'assiette comme on en voit dans les restaurants étoilés, et comme c'est la saison des fraises, j'ai décidé de faire un dessert avec ce fruit. Pour l'accompagner, quoi de mieux qu'un sorbet fromage blanc et un petit sablé émietté façon crumble ? - Une sorte de tarte aux fraises revisitée accompagné de fromage blanc en gros.
Mais pour rendre tout ça classe, j'ai décidé de le présenter dans un tube en sucre comme ceux du chef Frédéric Anton.

Croissants de Pierre Hermé

Quoi de mieux qu'un croissant pour bien commencer la journée ? Faites vous-même vos croissants avec cette recette de Pierre Hermé : ils sont feuilletés et croustillants à souhait, et surtout, ils ont une saveur exceptionnelle !

Guimauves cassis-violette

La guimauve plaît à tout le monde : aux petits comme aux grands. Il y en a pour tous les goûts : on peut la faire à tous les parfums, en plus elle est relativement facile et rapide à faire (si on ne tient pas compte du temps de séchage).

Pain de mie & Pain de mie aux figues

On utilise du pain de mie pour tout : sandwich, toasts et tartines, avec le foie gras ... Et utiliser du pain maison, c'est encore meilleur. Sa préparation prend du temps, certes, mais le pain de mie est facile à faire ! Alors pourquoi ne pas le réaliser vous-même et épater tout le monde à l'apéro ?

Tuiles aux amandes

Les premières fraises arrivent, et pourquoi ne pas faire des tuiles aux amandes pour manger avec ? Facile et rapide à faire, elle sont parfaites pour accompagner les desserts ou pour prendre le café.

Salade d'Endives - Noix, Pomme & Roquefort

Le printemps arrive, on a envie de fraîcheur. J'ai gardé un très bon souvenir d'une salade du marché à base d'endives mangée à l'Atmosphère. Quelques endives, un peu de salade trévise pour colorer, du bleu, des noix et voilà une délicieuse salade : facile à préparer, rapide, et surtout excellente !

Panna cotta aux fruits rouges ou à la mangue

La panna cotta, c'est pour moi un des meilleurs desserts italiens avec le tiramisù. Mes préférées sont celles aux fruits rouges et celles à la mangue. C'est la recette de José Maréchal, de son livre Verrines toutes fraîches !, que je vous propose aujourd'hui, que j'ai décliné aussi en version mangue.
C'est un dessert frais, facile à réaliser et vraiment délicieux qui ravira tout le monde ! Il faut juste s'y prendre quelques heures à l'avance pour que la crème soit bien gélifiée.

Brioche moelleuse

Une recette de brioche extra-moelleuse : son secret est l'importante quantité de lait et de beurre incorporés, et une cuisson à basse température qui lui permet de garder tout son moelleux.
Cette brioche change de celles un peu plus fermes comme la brioche Nanterre, et si vous aimiez déjà la brioche de Nanterre, vous devriez adorer celle-ci !